ขนมไทยๆ(ข้าวเหนียวแก้ว)คร้าบ ^^

29 ก.พ.

ข้าวเหนียวแก้ว ^_^

ข้าวเหนียวแก้ว เป็นขนมที่ทำมาจากข้าวเหนียว กะทิและน้ำตาลทรายเป็นหลัก มีกลิ่นหอมของใบเตย นิยมทำเพื่อใช้ถวายพระในเทศกาลต่าง ๆ เช่น เทศกาลเข้าพรรษา ออกพรรษาเป็นต้น โดยในสมัยรัชกาลที่ 1 เมื่อมีงานฉลองวัด พระศรีรัตนศาสดาราม พ.ศ. 2352 ข้าวเหนียวแก้ว เป็นของหวาน 1 ใน 10 อย่างของขนมหวานในงานฉลองครั้งนั้น

ส่วนประกอบ >_<

ข้าวเหนียวดิบ          1          ถ้วยตวง

หัวกะทิ                    3/4       ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย            1          ถ้วยตวง

เกลือป่น                   1/4       ช้อนชา

ใบเตย(สำหรับสีเขียว)        1/2        ถ้วยตวง

น้ำปูนใส                      1          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ +_+

1 ซาวข้าวเหนียวให้สะอาดวางลงบนรังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบางตั้งบนน้ำเดือด  นึ่งจนข้าวสุก

2 ใส่น้ำใบเตย หัวกะทิ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่เกลือป่นคนเกลือให้ละลาย และใส่ชามใบใหญ่ๆ

3 เมื่อข้าวเหนียวสุกดีให้ตักใส่ชาม นำกะทิมาเคล้าเร็วๆ ให้ข้าวเหนียวคลุกกับกะทิให้ทั่ว แล้วให้ปิดฝาชามไว้ประมาณ 10-2oนาที พอให้ข้าวเหนียวอมน้ำไว้จนกะทิแห้ง

4 ใส่น้ำตาลลงในข้าวเหนียวเคล้าเบาๆ ให้ทั่วกันแล้วจึงเทใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ คลุกจนน้ำตาลละลายจับเม็ดทั่ว ยกลงจากเตาจัดใส่ลงในภาชนะให้สวยงาม

เคล็ดไม่ลับกับข้าวเหนียวแก้ว “_”

ในการทำข้าวเหนียวแก้วนั้น ถ้าจะให้ข้าวเหนียวเม็ดใสสวย ควรแช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำที่ใช้สารส้มแกว่งประมาณ 1-2 ชั่วโมง และก่อนนึ่งข้าวเหนียวควรล้างน้ำเปล่าอีกครั้งเพื่อการลดเฝื่อน สำหรับการกวนข้าวเหนียวแก้วต้องใช้ไฟข้างแรง และต้องกวนเร็วๆ ข้าวเหนียวจะไม่เละจนเกินไป



ที่มา:จากหนังสือขนมไทยทำกินได้ทำขายดี สำนักพิมพ์ครัวไพลิน
Advertisements

Hello world!

29 ก.พ.

Welcome to WordPress.com. After you read this, you should delete and write your own post, with a new title above. Or hit Add New on the left (of the admin dashboard) to start a fresh post.

Here are some suggestions for your first post.

  1. You can find new ideas for what to blog about by reading the Daily Post.
  2. Add PressThis to your browser. It creates a new blog post for you about any interesting  page you read on the web.
  3. Make some changes to this page, and then hit preview on the right. You can always preview any post or edit it before you share it to the world.