ขนมไทยๆ(ข้าวเหนียวแก้ว)คร้าบ ^^

29 ก.พ.

ข้าวเหนียวแก้ว ^_^

ข้าวเหนียวแก้ว เป็นขนมที่ทำมาจากข้าวเหนียว กะทิและน้ำตาลทรายเป็นหลัก มีกลิ่นหอมของใบเตย นิยมทำเพื่อใช้ถวายพระในเทศกาลต่าง ๆ เช่น เทศกาลเข้าพรรษา ออกพรรษาเป็นต้น โดยในสมัยรัชกาลที่ 1 เมื่อมีงานฉลองวัด พระศรีรัตนศาสดาราม พ.ศ. 2352 ข้าวเหนียวแก้ว เป็นของหวาน 1 ใน 10 อย่างของขนมหวานในงานฉลองครั้งนั้น

ส่วนประกอบ >_<

ข้าวเหนียวดิบ          1          ถ้วยตวง

หัวกะทิ                    3/4       ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย            1          ถ้วยตวง

เกลือป่น                   1/4       ช้อนชา

ใบเตย(สำหรับสีเขียว)        1/2        ถ้วยตวง

น้ำปูนใส                      1          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ +_+

1 ซาวข้าวเหนียวให้สะอาดวางลงบนรังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบางตั้งบนน้ำเดือด  นึ่งจนข้าวสุก

2 ใส่น้ำใบเตย หัวกะทิ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่เกลือป่นคนเกลือให้ละลาย และใส่ชามใบใหญ่ๆ

3 เมื่อข้าวเหนียวสุกดีให้ตักใส่ชาม นำกะทิมาเคล้าเร็วๆ ให้ข้าวเหนียวคลุกกับกะทิให้ทั่ว แล้วให้ปิดฝาชามไว้ประมาณ 10-2oนาที พอให้ข้าวเหนียวอมน้ำไว้จนกะทิแห้ง

4 ใส่น้ำตาลลงในข้าวเหนียวเคล้าเบาๆ ให้ทั่วกันแล้วจึงเทใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ คลุกจนน้ำตาลละลายจับเม็ดทั่ว ยกลงจากเตาจัดใส่ลงในภาชนะให้สวยงาม

เคล็ดไม่ลับกับข้าวเหนียวแก้ว “_”

ในการทำข้าวเหนียวแก้วนั้น ถ้าจะให้ข้าวเหนียวเม็ดใสสวย ควรแช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำที่ใช้สารส้มแกว่งประมาณ 1-2 ชั่วโมง และก่อนนึ่งข้าวเหนียวควรล้างน้ำเปล่าอีกครั้งเพื่อการลดเฝื่อน สำหรับการกวนข้าวเหนียวแก้วต้องใช้ไฟข้างแรง และต้องกวนเร็วๆ ข้าวเหนียวจะไม่เละจนเกินไป



ที่มา:จากหนังสือขนมไทยทำกินได้ทำขายดี สำนักพิมพ์ครัวไพลิน
About these ads

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: